Xi'an Roujiamo es una especialidad de Xi'an con una larga historia y un sabor único. Se compone principalmente de tocino y Baiji Mo, los cuales se complementan para maximizar sus respectivos sabores.

Xi'an Roujiamo

Carne curada: Es el alma de Roujiamo, y su historia se remonta al apogeo de la dinastía Tang. La producción de tocino es muy particular, se utiliza la panceta de cerdo debajo de las costillas de cerdo y se somete a múltiples procesos como marinado, secado al aire y marinado, lo que hace que la carne sea suave, cerosa y no podrida, con un sabor suave y un aroma desbordante.

Xi'an Roujiamo

Baiji Mo: Es una torta hecha con buena harina y se hornea a fuego de carbón para hacerla crujiente por fuera y tierna por dentro, con excelente sabor. Los bollos Baiji de primera calidad están completamente amasados y el calor es perfecto. La forma es como un "corazón de crisantemo con espalda de tigre de anillo de hierro". La piel es fina y crujiente, y el corazón es suave.

Bagel

El sabor de Xi'an Roujiamo es una combinación perfecta de crujiente, suave, tierna, fragante, picante y agrio. Cada bocado hace que la gente quiera parar. Al comer, el tocino se pica y se llena con Baiji al vapor, y se sirve con salsa de chile, ajo y otros condimentos para hacer que el sabor de la carne sea más rico y diverso.

Xi'an Roujiamo no solo es amado por los lugareños en Xi'an, sino que también atrae a muchos turistas extranjeros para que lo prueben. Se ha convertido en una tarjeta de presentación gourmet de Xi'an, que representa la cultura gastronómica única y el patrimonio histórico de Xi'an. En enero de 2016, Xi'an Roujiamo también fue seleccionado en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la provincia de Shaanxi, lo que demuestra aún más su valor y estatus culturales únicos.